Kaffir Or Medical fungi-کفیر یا قارچ طبی

کفیر نوشیدنی است که دارای اسید لاکتیک و الکل می باشد.این مواد معدنی در مناطق قفقاز و با استفاده از تخمیر شیر گاو به عمل می آید.قارچ کفیر دارای باسیل سان کاکنپوس می باشد که باعث تغییرات و دگرگونی درون آن می شود.قارچ کفیر را درون یک شیشه و در درجه حرارت 20-درجه سانتیگراد 12-18- 24-36

و حداکثر 40 ساعت باید قرار داد.هر چه که زمان تخمیر ادامه یابد شیر مو جود در شیشه سفت می شود که آن هم اثرات دیگری دارد.سکنه قفقاز با اثرات دارویی این ماده سالهاست که آشنا می باشند.آنان از کفیر به جای آب خوردن و همینطور برای غذا از این ماده استفاده می کنند.عمر آنان با استفاده از این ماده معمولا به 100 تا 150 سال می رسد(150 سال استثنا نمی باشد) در این افراد هرگز سل و سرطان و ناراحتی های گوارشی دیده نشده است.آقای ماشکیلوف قسمت عمده زندگی علمی و تحقیقاتی خود را در جهت تحقیق در باره این ماده مصروف داشته و در طی سال ها اثرات این ماده را بر روی امراض زیر آزمایش نموده است.ناراحتی های گوارشی-التهابات در حیطه شکم و روده ها-انواع و اقسام اکثر قولن ها-انسداد در رگها-فشار خون-ناراحتی های کبدی-یر قان-اسهال.....کفیر باعث نابود شدن زائده های باقی مانده در روده ها می شود-برای قارچی به بزرگی یک گردو در یک لیتر شیر باید در ابتدا پخته شود پس از سرد شدن شیر و دور کردن لایه روغنی بسته بر روی آن بر روی قارچ کفیر پخته شده و درب آن را باید محکم بست بطوریکه هوا درون آن نباشد.نباید مصرف شیشه های مو جود بالا بین 12 الی 40 ساعت در جایی قرار گیرند.قبل از استفاده از کفیر لازم است محتوی آن را خوب تکان داده و سپس باید آن را از یک صافی غیر فلزی گذراند.صافی باید از چوب و یا پلاستیک باشد.قارچ باقیمانده را دوباره باید در شیشه قرار داد و دگر باره آن را پر از شیر نمود.قارچ کفیر تنها تحمل ماندن 48 ساعت بصورت خشک را دارد بعد از 48 ساعت دچار خرابی و ویرانی می شود که به دور خود آب ایجاد نموده که در این صورت قابل استفاده نمی باشد.با کفیر دقیقا همانگونه باید رفتار نمود که انسان با گوشت تازه رفتار می نماید.فاسد شدن کفیر دقیقا مانند فاسد شدن گوشت است.برای کفیر باید از شیر جوشیده تازه سرد شده استفاده نمود کفیر را

می توان 48 ساعت بدون شیر در آب نگهداری نمود در غیر این صورت دچار گرسنگی خواهد شد

حداقل یک بار در هفته این قارچ باید توسط آب ولرم شسته شود همچنین شیشه مورد استفاده.کفیر احتیاج به هضم نداشته بلکه مستقیما در خون جذب می شود.از این ماده می توان روزانه استفاده نمود .بهترین زمان استفاده در امراض سخت روزانه یک لیتر پیشنهاد می شود.کفیر نه تنها یک دارو می باشد بلکه جنبه غذایی هم دارد.از این ماده می توان به عنوان سس سالاد تقریبا به عنوان یک نوع ماست استفاده نمود.لطفا توجه فرمایید کفیر 12 ساعته برای راحت توالت رفتن خوب است در حالیکه

کفیر 26 تا 40 ساعته باعث قبض می گردد.قارچ در طول سه تا چهار هفته بزرگ شده ازدیاد می یابد.در این صورت قارچ باید نصف شده و در شیشه های دیگر قرار داده شود.لطفا سعی کنید قارچ از بین نرود چرا ؟ که ماده ارزشمندی است بهتر است که آن را به دوستان و آشنایان خود بدهید.شیشه حامل ماست و قارچ نباید در یخچال گذارده شود.همینطور در مقابل نور نباید قرار داد بلکه در شیشه در بسته بدون هوا و درون کمد قرار گیرد.اگر از محتوی شیشه استفاده به عمل آید قارچ موجود در شیشه را می توان در یخچال قرار داد.به جای شیر پخته شده میتوان از شیرهای مخصوص که قبلا در درجات بالا جوشانده شده و سپس سرد شده اند استفاده نمود (پاستوریزه)دقت در بالا تر از 20 درجه قارچ توسعه بیشتری دارد پایین تر از 20 درجه این توسعه کمتر خواهد بود.هرگز شیشه ماست را در مقابل نور روشن قرار ندهید.در پلاستیک مشکی گذاشته در جاییکه تکان نخورد

موارد مصرف

جوشهای عصبی:یک لیتر روزانه به هنگام صرف غذا-بی خوابی نیز در صورت مصرف این دارو بدون استفاده از داروهای دیگر قابل علاج بوده اشتها را زیاد و افسردگی را از بین می برد.التهاب های داخلی یا نا خوشی داخلی -یک لیتر در روز تا زمانیکه نا خوشی از بین رفته باشد.درد روده و زخم معده با استفاده از این ماده در طول 12 ماه زخم معده التیام یافته است.نا خوشیهای در رابطه با تنفس و آسم و غیره با استفاده یک لیتر در روز مریض خواب خوش و آرامی خواهد داشت-جایگزینی خون یا تازه شدن

امراض جلدی اگزما: یک لیتر در روز مرض های سخت 2 لیتر در روز از این ماده بهتر است که هم میل شود -هم بر روی پوست و در جا هائیکه مرض وجود دارد چند بار مالیده شود و پوست بسته شده و در شب آن را از روی زخم بر داشته نشود و دستها و صورت در صبح شسته شود.سخت ترین اگزما ها در طول 14 روز علاج می یابد

امراض قلبی یا التهاب های قلبی:یک لیتر در روز صرف شود.سخت ترین ناراحتی های قلبی با اطمینان کامل از بین رفته و هرگز باز نخواهد گشت

فشار خون:4/1 لیتر در روز فشار خون را به حالت طبیعی در آورده و وزن بدن را نیز طبیعی می نماید.فشار خون زیاد-یک لیتر در روز.بعد از دو ماه فشار خون را به حالت طبیعی در می آورد

توجه:شکل موجود شکل اصلی قارچ نمی باشد.در صورت پیدا کردن شکل اصلی آن -حتما آن را آپ-لود خواهم کرد

I dont think so you ever heard about this miracle medical fungi!.Its called Kaffir and it has so many miracle effects on human body.its grown in ghafghaz in Russia.Keeping it is look like keeping the fresh meat.It needs to take care of it carefully.The diseases such as Asthma,Rush,Heart diseases,depressions,Gasterics,liver problems,High blood pressure would be recover by this fungi.In proper time I'll try to translate the article completely for you.so till then,

Attention:The fungi image is not the real one.If I find the right one ,I'll up load it for you.

Arta.P.Shajiee

Cell Confirmation In Biotechnology(part3)-تثبیت سلولی در بیوتکنولوژی

تشکیل لایه سطحی مت

کشت قارچ ها و باکتری های رشته ای نظیر آسپر ژیلوسها و استرپتومایسز ها در محیط مایع و شرایط مناسب سبب می گردد تا میسلیومهای آنها در یکدیگر بافته شده و رشد آنها به صورت مت در آید.رشد میسلیومها را می توان به کمک کربو پول-934 کنترل نموده و قارچ ها را در فرمانتور تثبیت نمود.

فلو کولاسیون: با تغییر قدرت یونی و پ-هاش محیط و یا اضافه کردن مواد فلو کولان نظیر:یون آ لومینیوم و منگنز -نمکهای معدنی نظیر بنتو نات و پودرهای فلزی آهن و یا نیکل -می توان به کمک پیوند هیدروژنی -پیوند کوردیناسی-نیروی واندروالس و... میکروارگانیزم ها را به یکدیگر متصل نمود.

ب : می توان میان میکروارگانیزم ها پلهای ارتباطی ایجاد نمود و آنها را به یکدیگرمتصل کرد گلوتارآلدئید یکی از پر مصرف ترین پلهای ارتباطی می باشد که البته در بسیاری از صنایع تخمیری از آن جهت اتصال میکروارگانیسم ها به تکیه گاههای خنثی نظیر:ژلاتین-کلاژن-سلیکا-تیتانیا -ذرات شیشه -آجر و زیرکونیا استفاده می شود

ج: محصور کردن در غشا های نیمه تراوا: میکرو ارگانیزمها را می توان یا در غشا های نیمه تروا و یا در درون کپسول های نیمه تراوایی که دارای منافذی هستند که می توانند صرفا مو لکولهای مواد غذایی را از خود عبور دهند محصور نمود .که از جمله این مواد می توان از :کلودین-سیلیکون-کلاژن-اتیل سلولز-استات سلولز-پلی استر ها-نایلن و ....نام برد.یکی از مشکلات این روش این است که این غشا ها مقاوم به عوامل مکانیکی-حرارتیو شیمیایی داخل فرمانتور نمی باشند.که امروزه بیشتر از غشا های اولترافیلتراسیون مدرنی که از پلی آمید ها(نایلن) و پلی سولفونها تهیه شده و نسبت به حرارت و مواد شیمیایی و اسید مقاوم هستند استفاده می گردد

تثبیت سلول ها در بیوراکتور ها امروزه با تثبیت سلولهای پستانداران به سطح تکیه گاههای خنثی نظیر: ذرات پلی دکسترین-الیاف سلولزی -ژلاتین-چیتوزان و حتی ذرات شیشه در مخزن فرمانتور مواد تخمیری با ارزشی در سطح تجاری تولید می شود.البته بهترین تکیه گاهها ذرات دکسترانی با قطر 2/0 میلیمتر است که لایه نازکی از نیترو سلولز یا سلوئیدین و یا کلاژن آنها را پو شانیده باشد.امروزه جهت تهیه واکسنهای ویروسی در بیوراکتور ها -کشت سلولی مر بوطه را در مخزن فرمانتور روی ذرات سیتودکسیا ذرات دکستران به قطر 8/0 میلیمتر تثبیت نموده سپس بذر ویروسی را به آن اضافه می کنند.زمینه های آزمایشی پیشرفته دیگری در بیو تکنولوژی که از تثبیت سلولهای پستانداران در فرمانتور استفاده می شود و احتمالا انقلابی در این زمینه به شمار خواهد رفت عبارتند از:تثبیت سلول پانکراس انسانی جهت تهیه انسولین.-تثبیت سلول هپاتو مای انسانی جهت تهیه بیلی روبین گلو کورونید.-تثبیت سلول هیبریدوما جهت تولید مو نو کلو نال آنتی بادی

Cell Confirmation in Biotechnology(part2)- تثبیت سلولی در بیو تکنو لوژی

تثبیت سلولی را دربیوراکتور میتوان به روشهای زیر انجام داد: 1-تثبیت در بستر ثابت : در این روش سطح خارجی دیواره سلولی میکروارگانیزمهای صنعتی را با ایجاد پیوند یونی یا کووالانسی به تکیه گاههای جامد و خنثی در مخزن فرمانتور - به طریقی که هیچگونه خللی در فعالیتهای طبیعی حیاتی آنها رخ ندهد تثبیت می نمایند . از جمله تکیه گاههای خنثی میتوان ازکربوهیدراتهایی نظیر:سلولز ویا مشتقات سلولزی (ذرات سلولزی -الیاف نیتروسلولزی وتری استات سلولز ) خاک اره -تراشه های چوب - آکار وآکارز (آکار از جلبکهای قرمز درییایی نظیر ژلادیوم آکارز از آثار تهیه می شود) آلجینات ( از جلبکهای قهوهای دریایی نظیر ماکروسیتس پای ریفرا بدست می آید) کارگینان (از نوع دیگری از جلبکهای قرمز دریایی مانند : کنداس کریپاس و جیگانتینا استلاتا بدست می آید ) پکتن ( از پوست ممرکبات حاصل می شود) چیتوزان ( از لایه کیتینی برخی از موجودات بی مهره دریایی آنتروپودها و قارچها استخراج می شود ) وسفازنام برد . امروزه از برخی پروتئین ها نظیر کلاژن - ژلاتین - آلومین و همچنین پلیمرهای سننتیکی نظیر آکریلامید ووپلی یور اتلی و مواد دیگری نظیر : ذرات شیشه ای فشرده -اکسید آلومینیوم - کربن فعال - خاک - خاک قرمز - سرامیک - هیدراکسید تتانیوم و ... نیز استفاده می گردد . 2- اتصال میکرو ارگانیزمها به یکدیگر : الف - اتصال آزاد : با کمک عواملی نظیر حرارت وآگار و آگارز - چیتوزان - آلجینات و ... میتوان سطح خارجی سلولها را به یکدیگر متصل نمود .بعنوانمثال :امروزه گونه خاصی از استرپتومایز که دارای آنزیم گلوکز ایزومراز استودر تولید صنعتی فروکتوزمصرف می شود را در محلول 8% سیترات و پ-هاش برابر 6 به مدت یک ساعت و نیم در 80درجه سلسیوس حرارت می دهند وپس از خشک کردن توسط هوا در حالیکه کلیه سلولها قدرت آنزیماتیک خود را حفظ نموده اند به یکدیگر می چسبند

Cell Confirmation In Biotechnology(Part 1)-تثبیت سلولی در بیوتکنولوژی

امروزه تثبیت یا مهار سلولی یکی از پیشرفته ترین پروسه های تخمیری در بیوتکنولوژی میکروبی به شمار می رود . به کمک این تکنولوژی می توان کارایی فرایند های تخمیری در بیوراکترها (فرمانتور) را به نحو قابل ملاحطه ای افزایش داد . تاسیس چند کارخانه موفق بر پایه اصول این روش درکشورهای صنعتی و چاپ وانتشار کتب و مقالات متعدد در این زمینه دلیلی بر این مدعاست البته تثبیت سلولی یک اندیشه جدید در زمینه بیوتکنولوژی نمی باشد. در اواسط قرن هشتم میلادی برای پالایش ودفع فاضلابها ویا تهیه سرکه از سنگریزه ویا تراشه های چوب به عنوان یک تکیه گاه استفاده میکردند

در انتهای پروسه تخمیری کلاسیک (معمولی ) چه پیوسته وچه ناپیوسته جسم سلولی یا بیوماس باید به کمک تکنیکهای متعدد از برات تخمیری جدا گردد وحال آنکه چنانچه محصولی نهایی مورد نظر بیوماس سلولی نباشد جسم سلولی را هر بار معمولا از بین می برند در حالیکه با تثبیت یا مهار کردن سلولها وجود خواهد داشت . به طور کلی مزایای مهار میکروارگانیسم ها (بیوکاتالیزورها ) در صنایع تخمیری را میتوان به شرح فوق خلاصه کرد 1 درعمل استخراج محصول تهایی پروسه جداسازی بیوماس (جسم سلولی)از برات تخمیری انجام نمی گیرد زیرا سلول در بیوراکتور مهار است و برات تخمیری آزادانه به خارج هدایت می شود . بنابراین هزینه استخراج محصول تهایی چندین بار کاهش می یابد. 2- میزان جسم سلولی در واحد حجم در مخزن فرمانتور تا آخر مرحله تخمیر ثابت است وبنابراین مواد غذایی خام کمتر مصرف می شود . 3- با تثبیت سلولی طول زمان فرمانتاسیون به مراتب کوتاهتر می شود زیرا سلولها در مخزن مهار گردیده و میزان آنها در بیواکتور ثابت است. بنابراین: الف- نیازی برای زمان ایتاسیون میکروارگانیزم با محیط جدید وتکثیر به میزان دلخواه نمیباشد . ب-زمانی که برای جداسازی بیوماس سلولی از برات تخمیری دراین روش حذف گردیده است 4- هزینه جداسازی بیوماس از برات تخمیری و از بین بردن فضولات آنها از کل هزینه بهره وری کارخانه کم می شود. 5- سلولهای مهار شده در بیوراکتور را می توان برای چندین بار متوالی برای چندین بار متوالی در عمل فرمانتاسیون مورد بهره برداری مجدد قرار دارد که این خود زما ن وهزینه تهیه بذر مناسب در هر مرحله را کاهش میدهد.. 6- بهره وری تثبیت سلولی برای پروسه های کشت پیوسته کشت پیوسته بسیار بالاست زیرا به راحتی می توان برای چندین روز از یک طرف محیط تخمیری تازه را وارد نمود واز طرف دیگر محصول نهایی را در برات مصرف شده بدست آورد. اما این روش محدودیتهای هم دارد که عبارتند از :1- در تثبیت سلولی هوادهی وبهم زدن برات تخمیری در مخزن فرمانتور مشکلتر از روشهای معمولی است 2-گاهی سلول تثبیت شده پایداری قدرت کاتالیتیکی خود را از دست میدهد.3- در بیوراکتورهای معمولی نمیتوان پروسه تثبیت سلولی را انجام داد و باید بیوراکتورهایی طراحی شوند که صرفا پروسه تثبیت سلولی را انجام دهند که طراحی آن خود هزینه بالایی را دارا می باشد.4- راندمان تثبیت سلولی برای کلیه میکرو ارگانیسم ها یکسان نیست خصو صا برای قارچ ها و باکتری های رشته ای که کار با آنها بسیار مشکل می باشد

The Food and their effect and Diseases--غذا و اثرات آن و بیماری ها

بیماری:سندرم قبل از قاعدگی

ماده غذایی:غلات عمل آوری شده

تاثیر ماده غذایی:موجب کاهش میزان اضطراب و افسردگی و خستگی می شوند

بیماری: سرما خوردگی

ماده غذایی: سیر

تاثیر ماده غذایی:علایم سرما خوردگی با مصرف سیر کاهش می یابد

بیماری: سرطان پستان

ماده غذایی: گندم-سبوس کلم

تاثیر ماده غذایی: این مواد سطح استروژن را در میزان مناسبی قرار می دهند

بیماری:سرطان ریه

ماده غذایی: سبزیجات نارنجی و سبز

تاثیر ماده غذایی: بتا کارتن و ویتامین آ موجود در این مواد غذایی کار ساز هستند

بیماری: زخم معده و اثنی عشر

ماده غذایی: کلم

تاثیر ماده غذایی: کلم دارای مواد شیمیایی خاصی است که به بهبود زخم معده و اثنی عشر کمک می کند

بیماری: اسهال

ماده غذایی:سیب

تاثیر ماده غذایی: سیب را با پوست آن رنده کنید و بگذارید کمی قهوه ای شود در این حالت با خوردن آن اسهال بهبود می یابد

بیماری: تصلب شرایین

ماده غذایی: آووکادو

تاثیر ماده غذایی: چربی اشباع نشده در این میوه میزان کلسترول را پایین می آورد

بیماری: فشار خون بالا

ماده غذایی: روغن زیتون-کرفس

تاثیر ماده غذایی: بر اساس تحقیقات مو جود هر یک از این مواد غذایی می توانند فشار خون را پایین آورند

بیماری: قند خون نا متعادل

ماده غذایی: بروکلی-بادام زمینی

تاثیر ماده غذایی: کروم موجود در بروکلی و بادام زمینی به تنظیم انسولین و قند خون کمک می کند

The foods and their effects and Diseases--مواد غذایی و اثرات آن و بیماری ها

بیماری: سردرد

ماده غذای: ماهی

تاثیرماده غذایی : مصرف مقادیر کافی از ماهی و روغن ماهی از سردرد ا پیشگیری می کند زنجفیل نیز التهاب و درد را کاهش می دهد

بیماری: حساسیت

ماده غذایی: ماست

تاثیر ماده غذایی: مصرف مقادیر زیادی ماست قبل از فصل گرده افشانی -گل ها مو جب کاهش حساسیت می شود

بیماری: سکته ها

ماده غذایی: چای

تاثیر ماده غذایی: مصرف مقادیر منظمی از چای از ایجاد چربی های ته نشین شده در دیواره سرخرگ ها جلوگیری می کند

بیماری: بی خوابی

ماده غذایی:عسل

تاثیر ماده غذایی: از عسل می توانید به عنوان یک آرام بخش و مسکن استفاده کنید

بیماری:آسم

ماده غذایی:پیاز

تاثیر ماده غذایی: خوردن پیاز موجب کاهش انقباض برونش ها و راههای هوایی می شود

بیماری :آرتروز

ماده غذایی: ماهی

تاثیر ماده غذایی:انواع مختلف ماهی همچون آزاد وساردین از آرتروز جلوگیری می کند

بیماری:دل پیچه و حالت تهوع

ماده غذایی:موز-زنجفیل

تاثیر ماده غذایی: موز موجب بهبود دل پیچه می شود و زنجفیل حالت تهوع صبحگاهی را بهبود می بخشد

بیماری: عفونت مثانه

ماده غذایی: آب قره قاط

تاثیر ماده غذایی: میزان اسید بالای قرهقاط فعالیت باکتری های مضر را کنترل می کند

بیماری:مشکلات استخوانی

ماده غذایی: آناناس

تاثیر ماده غذایی: منگنزی که در آناناس وجود دارد می تواند از شکستگی های استخوان و پوکی استخوان جلوگیری کند

Egg--تخم مرغ و گروه آسیب پذیر برای مصرف آن

تخم مرغ ماده ای بسیار مغذی و از اجزای ضروری یک برنامه غذایی سالم است

این غذا مانند گوشت مرغ و ماهی فساد پذیر است و باید به سلامت آن در زمان خرید حمل و نقل نگهداری و طبخ توجه شود از جمله آلودگی های شایع در تخم مرغ سالمونلا است بنابراین توصیه می شود که از خوردن تخم مرغ خام یا نیم پخته و فراورده های خام یا نیم پز آن خود داری شود.گروه آسیب پذیر برای مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز افراد بیمار کودکان -زنان باردار افرادی که دچار ضعف سیستم ایمنی هستند مثل مصرف کنندگان داروهای استروییدی بیماران مبتلا به ایدز -سرطان یا دیابت -افرادی که شیمی درمانی می کنند یا داروهای سرکوب کننده سیستم ایمنی مصرف می کنند

بهترین درجه حرارت نگهداری تخم مرغ در یخچال با برودت 4-2 درجه سانتی گراد است.با این شرایط می توانید تخم مرغ را تا یک ماه نگهدارید و هر چه از میزان سرمای محیط نگهداری تخم مرغ کاسته شود مدت نگهداری آن کوتاه تر می شود.تخم مرغ را در هنگام مصرف بشویید و در صورت لزوم ضد عفونی کنید همچنین در هنگام مصرف به صورت جداگانه آن را بشکنید تا در صورت مشاهده علایم فساد آن را مصرف نکنید

پخت و مصرف صحیح

تخم مرغ را تا زمانی که زرده و سفیده آن کاملا سفت شود بپزید -نیمرو نباید شل باشد-غذاهای حاوی تخم مرغ را به مدت 15 پانیه تا حرارت 68 درجه سانتیگراد با حرارت یکنواخت بپزید-غذاهای حاوی تخم مرغ که در مکرو ویو پخته می شوند باید سر پوشیده باشند تا رطوبت سطحی خود را از دست ندهند مرتب به هم زده شوند یا حد اقل یک بار در هنگام طبخ مخلوط شوند تا توزیع گرما در آنها یکنواخت باشد.در حرارت 74 درجه سانتیگراد طبخ شوند و حداقل برای 2 دقیقه قبل از مصرف در مکرو ویو باقی بمانند.

اکثر باکتری ها در حرارت 4 تا 60 درجه سانتیگراد قادرند چندین برابر شوند بنابراین اگر تخم مرغ یا غذاهای حاوی آن قرار است به صورت گرم نگهداری شود باید پس از طبخ در 68 درجه سانتیگراد در دمای 60 درجه سانتیگراد یا بالاتر نگهداری شود.اگر تخم مرغ یا غذاهای حاوی آن قرار است به صورت سرد نگهداری شود باید دما 4 درجه سانتیگراد یا کمتر باشد.تخم مرغ و غذاهای حاوی آن که پس از سرد شدن و نگهداری در یخچال دوباره استفاده می شوند باید به طور کامل و تا دمای 74 درجه سانتیگراد گرم شوند باکتری ها قادرند از طریق ترک ها به داخل تخم مرغ نفوذ کنند

لکه های خون و وجود مویرگ های خونی در داخل تخم مرغ علامت نطفه دار بودن و رشد جنین است که هم از نظر شرعی و هم از نظر بهداشتی مصرف آن جایز نیست

سفیده با ظاهری ابری و غیر شفاف نشانه تازه بودن تخم مرغ است-سفیده شفاف نشانه کهنگی تخم مرغ است-سفیده صورتی یا رنگین کمان نشانه فساد ناشی از باکتری های پسودوموناس است.بعضی از میکروب ها که رنگ فلورسنت با رنگدانه های محلول در آب تولید میکنند برای سلامتی انسان ها مضرند.حلقه سبز اطراف زرده تخم مرغ سفت نشانه بیش از حد پختن آن است و دلیل آن گوگرد و آهن مو جود در زرده است.این رنگ در حالتی که تخم مرغ در آب محتوی آهن زیاد پخته شود نیز بوجود می آید همچنین تخم مرغ نیمرو اگردر حرارت زیاد پخته شده و یا در مجاورت گرما به مدت طولانی قرار گیرد نیز ظاهری سبز پیدا می کند .مصرف این قسمت رنگی برای سلامتی ضرری ندارد

مصرف گوشت چرخ کردهء خام یا نیم پز خطر ناک استUsing the raw meat is dangerous!

گوشت چرخ کرده خام یا نیم پز ممکن است حاوی باکتری های مضر باشد برای اطمینان از نا بودی باکتری ها گوشت باید به آن حد اقل تا دمای 71 درجه سانتیگراد حرارت داده شود.کودکان و سالمندان و افرادی که در اثر ابتلا به سرطان -بیماری کلیوی و دیگر بیماری ها سیستم ایمنی ضعیفی دارند نسبت به بیماری های ناشی از آلودگی غذا حساس تر است بروز اسهال و تهوع که از علایم این بیماری ها هستند و موجب کم آبی می شود برای این افراد خطر ناک است بنا براین در هنگام تهیه غذا برای این افراد توجه به رعایت نکات بهداشتی در تمام مراحل خرید-نقل و انتقال-پخت و سرو غذا بسیار ضروری است

اگر گوشت چرخ کرده پخته شده یا همبرگر را بلا فاصله پس از پخت(طی 2 ساعت و در دمای بیش از 32 درجه سانتیگراد است طی 1 ساعت) در یخچال قرار دهیم برای 2 روز قابل نگهداری است و در صورتی که آن را منجمد کنیم برای 3 ماه قابل نگهداری است.دقت کنید برای گرم کردن مجددا باید کاملا داغ شوند تا بخار از آن بلند شود

گوشت چرخ کرده بسته بندی شده از بیرون ظاهری قرمز داشته ولی داخل آن رنگ خاکستری یا قهوه ای کدر دارد.بطور کلی اکسیژن هوا با رنگدانه گوشت ترکیب می شود و رنگ قرمز و روشن تولید می کند .رنگ سطح گوشت بسته بندی شده به این علت قرمز است.رنگدانه اکسی میو گلوبین- که در تمام حیوانات خون گرم وجود دارد-این رنگ قرمز روشن را تولید می کند.لایه های داخلی گوشت به علت عدم تماس با اکسیژن به رنگ قهوه ای یا خاکستری تبدیل می شوند.در صورتی که تمام قسمت های گوشت بسته بندی رنگ خاکستری یا قهوهای داشته باشد ممکن است نشانه شروع فساد باشد

اگر گوشت را در حالی که هنوز منجمد است چرخ کنیم کریستال های یخ مو جود در آن دیواره سلول ها را می شکند و شیره داخل سلول به خارج ترشح می کند این مشکل طی انجماد در منزل نیز اتفاق می افتد و به همین علت در طی پخت مقدار زیادی شیره از خود ترشح می کند یا به اصطلاح آب می اندازد

لازم به ذکر است که وزن و اندازه تمام گوشت ها طی پخت کاهش می یابد که این مقدار کاهش بستگی به مقدار چربی -رطوبت -دمایی که گوشت در آن پخته می شود و مدت زمان پخت دارد.اصولا هر چه دمای پخت بیشتر باشد میزان کاهش وزن و اندازه بیشتر می شود

باکتری ها قادرند از یک ماده غذایی به ماده دیگر منتقل شوندThe Bacteria can transfer from one nutrient material to another one!

باکتری ها قادرند از یک ماده غذایی به ماده دیگر منتقل شوند این انتقال را انتقال عرضی می نامند.باکتری های موجود در شیرهء گوشت خام قادرند غذاهایی را که با رعایت موازین بهداشتی پخته شده اند یا مواد غذایی که به صورت خام مصرف می شوند را (مثل ترکیبات سالاد) آلوده کنند.برای پیشگیری از انتقال عرضی آلودگی رعایت نکات زیر ضروری است

دست هایمان را قبل یا بعد از تماس با گوشت خام با آب گرم و صابون بشوییم

ظروف بسته بندی مواد غذایی را به هیچ وجه مجددا استفاده نکنیم

ابزار و سطوحی که در تماس با گوشت خام بوده اند(مانند کارد-تخته گوشت و غیره)با آب گرم یا مایع ظرفشویی یا مواد ضد عفونی کننده بشوییم

برای قطعه کردن و آماده سازی گوشت از تخته گوشت های بدون خلل و فرج و قابل شستشو استفاده کنیم

همبرگر یا گوشت های پخته را در ظرفی که مواد اولیه خام در آن تهیه شده است قرار ندهیم

چه نوع باکتری هایی گوشت چرخ کرده را آلوده می کند؟

باکتری ها در همه جا مو جودند باکتری های بیماریزا مثل: سالمونلا-گونه ای از اشرشیا کلی-کمپیلو باکتر ژژونی-لیستریا منو سیتوژنز و استافیلو کوک اورئوس-از جمله مهم ترین آلوده کننده های مواد غذایی هستند که البته رنگ و بویی ندارند و با چشم نیز دیده نمی شوند.زمانی که گوشت چرخ می شود سطح بیشتری از آن در تماس با این باکتری ها قرار می گیرد.بهترین دما برای رشد و تکثیر این باکتری ها 50 تا 60 درجه سانتیگراد است.برای کاستن سرعت رشد و تکثیر این باکتری ها باید گوشت چرخ کرده را در دمای 4 درجه سانتیگراد یا کمتر نگهداری و حداکثر طی 2 روز مصرف کنیم یا آن را منجمد نماییم.برای از بین رفتن تمام باکتری های بیماری زا گوشت را بایدحداقل تا دمای 71 درجه سانتیگراد حرارت داد.نوعی از باکتری اشریشیا کلی که در روده حیوانات تجمع می کند و در شرایط غیر بهداشتی بعضی از قصابی ها به گوشت منتقل می شود باعث ترشح ماده ای می شود که لایه های روده را تخریب می کند و موجب بیماری کولیت خونریزی دهنده می شود.این نوع باکتری در دمای یخچال و فریزر زنده می ماند و حتی در دمای 4 درجه سانتیگراد نیز تولید مثل می کند.اگر چه تعداد باکتری که موجب بیماری می شودهنوز مشخص نیست ولیکن اکثر دانشمندان معتقدند که شمار اندکی از این گونه موجب بیماری خطر ناک و مرگ به ویژه در کو دکان می شود.تنها راه ایمن بودن از این میکروب ها پخت کامل گوشت است

Unknown Vitamins-ویتامین های ناشناس

علاوه بر ویتامین هایی که هر روزه بارها اسم آنها را می شنویم انواع دیگری از ویتامین ها هم وجود دارند که به ندرت نام آنها را می شنویم.تاثیر این دسته از ویتامین ها در بدن انسان قابل مقایسه با تاثیر ویتامین های شناخته شده مانند ای- بی- آ- و ... نیست اما به هر حال استفاده یا عدم استفاده از آنها تاثیرات بر بدن دارد.یکی از این ویتامین های نا شناخته ویتامین "اف" است.ویتامین اف یا "ف" یک ویتامین حل شونده در چربی است که از اسیدهای چرب اشباع نشده ای که در غذاها وجود دارد تشکیل می شود این ویتامین تا وقتی که تعادل چربی ها در بدن دو به یک (دو چربی اشباع نشده بهازای یک چربی اشباع شده )است به سوخت و ساز چربی ها کمک میکند به همین خاطر باعث کاهش وزن می شود.این ویتامین در دانه های مغذی یافت می شود .کمبود این ویتامین در بدن باعث خشکی پوست -تحلیل رفتن مو ها -کاهش مقاومت بدن در برابر تشعشعات رادیویی -خشک شدن دهان و چشم ها و حتی در مواردی بروز سرطان می شود.یکی دیگر از ویتامین های کمتر شناخته شده ویتامین ال یا "لام" است که ویتامینی بسیار ضروری در امر شیر دهی مادران به شمار می رود و نام آن هم به همین خاطر "ال" گذارده شده است (در انگلیسی لاکتیشن به معنای شیر دهی به نوزاد است )اما با این وجود این ماده هنوز رسما به عنوان یک ویتامین شناخته نشده است و به همین خاطر منابع غذایی که دارای آن هستند هنوز کاملا مشخص نشده اند.این ویتامین به نام "ال 2 " هم شناخته می شود.

ویتامین "پی" یکی دیگر از ویتامین هایی است که ما در زندگی روزانه کمتر با آنها سر و کار داریم.نام این ویتامین به خاطر قدرت نفوذ بسیار بالای آن "پی "گذاشته شده است.بر گرفته شده از کلمه انگلیسی زیر میباشد

permeability

این ویتامین اولین بار در سال 1936 از فلفل قرمز و آب لیمو استخراج شد.در همان زمان دانشمندان متوجه شدند اثر درمانی این ویتامین در بیمارانی که به شکنندگی شریانی مبتلا هستند از اسید اسکوربیک که داروی تاریخی مربوط به این بیماری است بیشتر است .این ویتامین که امروزه به نام بیو فلاوو نوید شناخته می شود در آب حل شده و عامل اصلی و پیش برنده فعالیت های ویتامین "سی" در بدن به شمار میرود. بیو فلاوو نوید ها ذراتی هستند که باعث بروز رنگ زرد -نارنجی در میوه ها می شوند.تا به حال 4 هزار نوع بیو فلاوو نوید شناخته شده است که در 12 گروه متفاوت دسته بندی می شوند.دانشمندان منابع غذایی خاص که حاوی این ویتامین باشد را معرفی نکرده اند اما گفته میشود در هر ماده غذایی که حاوی ویتامین "سی" باشد بیوو نوید هم با نسبت 500 میلی گرم به 100 میلی گرم وجود دارد

کمبود این ویتامیندر بدن عوارض زیادی به دنبال دارد که شریان های شکننده -خونریزی بینی -کاهش دسترسی بدن به ویتامین "سی" و کاهش جذب ویتامین "آ" چند نمو نه از آنها هستند.ویتامین "پی"خود به چهار گروه تقسیم میگردد که عبارت اند از

P3-P2-P1 & P4

آ.پ.شجیعی

Minerals & Body-مواد معدنی و بدن

در کنار ویتامین ها مواد معدنی هم نقش عمده ای در بهبود فعالیت های بدن دارد.مواد معدنی در واقع موادی شیمیایی هستند که تما ما

از چرخه غذایی به بدن ما می رسند.گیاهان آنها را از زمین و خاک می گیرند و به ساختارهای زیستی تبدیل می کنند.ما یا با خوردن خود گیاهان یا حیواناتی که قبلا گیاهان را خوردهاند مواد شیمیایی مورد نیاز خود را وارد بدنمان می کنیم.مواد معدنی به دو دسته ماکرو مینرال که به میزان زیاد در بدن یافت می شوند و میکرو مینرال که به میزان کمتری (کمتر از پنج هزارم درصد وزن بدن) در بدن یافت می شوند تقسیم میشوند

یکی از مهم ترین ماکرو مینرالهای مورد نیاز بدن کلسیم است.این ماده در گیاهان محصولات لبنی و غذاهای دریایی یافت می شود.مهم ترین اثر کلسیم در بدن همان طور که همه می دانیم افزایش استحکام استخوان ها و دندان هاست-اما این تمام کارآیی کلسیم در بدن نیست.این ماده بر روندمثبت کارآیی اجزایی مثل قلب و سیستم عصبی تاثیر مستقیم دارد.کلسیم همچنین باعث ایجاد تعادل در میزان مواد معدنی دیگر در بدن می شود.یکی دیگر از ماکرو مینرال هایی که به میزان نسبتا زیادی در بدن یافت می شود -کلرین است.این ماده گازی سمی است اما در حالت کلرید یکی از مواد غذایی مورد نیاز بدن به شمار می رود و به همراه سدیم باعث ایجاد تعادل جریان سیال بیرون و درون دیواره سلولی می شود.شیره معده هم که اسید هیدرو کلریک است نیاز فراوانی به کلرید دارد.نمک خوراکی منبع اصلی کلرید به شمار می رود.اما استفاده فراوان از آن عوارض جانبی زیادی برای بدن دارد.برگ کاهو-بادام زمینی-سیب زمینی شیرین-موز آناناس تازه-اسفناج-هویج و غلات-غذاهایی هستند که میزان زیادی کلرید در آنهاوجود دارد.یکی از دیگر ماکرو مینرال هایی که بده به شدت به آن نیاز دارد سدیم است این مادهمعدنی هم در گیاهان غذایی و هم در غذاهای گوشتی یافت می شود.استفاده از نمک (کلرید سدیم) در پخت غذا و هنگام خوردن میزان سدیم کافی وارد بدن می کند و از این منظر می توان آن را یکی از مواد معدنی همیشگی در رژیم غذایی دانست.سدیم حجم سیالات بدن را تنظیم میکند و به همراه پتاسیم در تنظیم فشار سیالات درون و برون سلولی نقش بسیار زیادی دارد.این ماده همچنین برای عملکرد عصبی و ماهیچه ای مورد نیاز بدن است.تحقیقات چهل ساله دکتر والتر کمپنر نشان می دهد افزودن نمک به غذاها آسیب های زیادی به بدن میرساند.او همچنین تاکیید می کند انسان تنها جانداری است که غذای خود را شور می کند در حالی که به راحتی میزان سدیم مورد نیاز خود را از طریق گیاهانی که روزانه می خورد به دست می آورد.از دیگر ماکرو مینرال ها می توان به سولفور -پتاسیم-فسفر و منیزیم اشاره کرد.علاوه بر ماکرو مینرال ها بدن انسان به میکرو مینرال ها هم نیاز دارد که همانطور که گفته شد این میزان بسیار بسیار اندک -اما در عین حال ضروری است.یکی از این میکرو مینرال ها مس است.مس هم در غذاهای گیاهی و هم در غذاهای گوشتی یافت می شود.این ماده به همراه آهن در تشکیل همو گلوبین های سلول های قرمز خون نقش اساسی دارد.علاوه بر آن تشکیل آنزیم ها و پرو تئین های موجود در بدن بدون حضور مس با مشکل رو به رو خواهد شد

آ.پ.شجیعی

تصمیم اجباری -Obligate Decision !

مدافعان قانون بهداشت مادر و کودک در چین اغلب چنین استدلال می کنند که واژه ء چینی یوشنگ در غرب اشتباها تولد سالم-بهسازی نژادی ترجمه شده است.علاوه بر اشاره به این نکته ساده که معنای هر واژه ای اصولا در چهار چوب متن تعیین می شود باید بگوییم که معنای واژه شناختی بهسازی نژادی درزبان های اروپایی نیز (تولد سالم) است.زیرا از دو واژه یونانی ای-یو به معنای خوب و ژنوس به معنای تولد ساخته شده است.واژه یوشنگ در چین در دههء 1920 در پی تالیف و ترجمه آثاری متعدد در باره بهسازی نژادی به زبان چینی پدیدار شد.جنبش بین المللی که از سوئد تا ژاپن گسترش یافته بود در بین روشن فکران چین نیز هواداران بسیاری پیدا کرد.برخی از روشن فکران چینی صریحا به ستایش سیاست های نژادی نازی ها پرداختند و بر خی دیگر فقط خواستار پیشگیری از تولید مثل انسان های (ناقص) بودند.پس از به قدرت رسیدن کمو نیست ها در چین در سال 1949 جنبش بهسازی نژادی در این کشور ممنوع شد.این جنبش به خاطر ارتباطش با نازیسم در سایر کشور های جهان نیز به همین سرنوشت دچار شد.اما پس از اتخاذ سیاست فرزند واحد در سال 1978 دوباره در این کشور ظاهر گشت.امروز بسیاری نشریات تخصصی و غیر تخصصی چین هنوز از فرانسیس گالتون (1822-1911) بریتانیایی مبداء اندیشه بهسازی نژادی و پسر خاله چارلز داروین به عنوان پدر علم یوشنگ تمجید می کند.در این نشریات یوشنگ به وضوح علمی خوانده می شود که دولت به کمک آن خصو صیات بدنی و ذهنی مردم را از طریق تولید مثل انتخابی اصلاح می کند.مدافعان قانون مذکور تایید می کنند که این قانون بر ( رضایت آزادانه ) فرد مبتنی است. اما به راستی رضایت فردی در کشوری تک حزبی که نا رضایتی سیاسی کسی را بر نمی تابد چه معنایی می تواند داشته باشد!.این مدافعان از اظهار نظر در مورد قوانین ایالتی که از سال 1988 در شش ایالت چین به اجرا در آمده است و در آنها به اراده فردی کوچکترین اشاره ای نشده است طفره رفته اند.به طور مثال در ایالت گان سو (بی شعورها) (احمق ها) و کودن ها در مورد آنها واژه پزشکی به کار برده اند .فقط در صورتی حق ازدواج دارند که عقیم شوند.نکته مهم آن است که بهسازی نژادی همیشه لزوما مستلزم نژادپرستی نیست.در کشور اسکاندیناوی هزاران نفر که معلول ذهنی به شمار می رفتند تا پیش از دهه 1960 بی آنکه از نژادی متفاوت باشند به زور عقیم شدند.برای دفاع از قانون چینی این استدلال که "هان ها" خود را از (اقلیت ها) برتر نمیدانند کافی نیست.چرا عقیده تبتی ها را در این باره سوال نکنیم! قوانین بهسازی نژادی در چین بیشتر به دو گروه مربوط می شود.روستائیان (حدود %70 از مردم) به اقوام اقلیت ( 55 قوم که حدود %8 از جمعیت کشور را شامل می شود ) متخصصان ژنتیک چینی در نشریات تخصصی و غیر تخصصی گوناگون اظهار می دارند نسبت معلولیت های ذهنی و جسمی در بین روستائیان بیش از این نسبت نزد شهر نشینان است.آنها همچنان مدعی اند که این گونه معلولیت ها دست کم در بین برخی اقوام اقلیت و بیش از قوم اکثریت "هان"است .به گفته این ژنتیک شناسان عقب ماندگی اقتصادی این قوم با ازدواج بین خود تشدید شده است.اما به عقیده من این نظریه تبیینی علمی از همان پیش داوری دیرینهء قوم "هان" رسوم درون همسری اقلیت ها است

بینش های کاملا متفاوت

گاه برای دفاع از قانون 1955 به (ارزش های کنفسیوسی) متوسل می شوند.چین در گذشته خود منجمد نشده است .متوسل شدن به سون زی در چین در دهه 1990 همان قدر مفید است که توسل جستن به اسپارتی ها برای توضیح نازیسم آزادی تولید مثل از امتیازات فرهنگ های معدود و برتر نیست.بلکه جزو حقوق انتقال ناپذیر هر فرد است . شیوه های قهر آمیزکنترل موالید را نمی توان با ادله فرهنگی توجیه کرد.به طور مثال برنامه های عقیم سازی دولت هند که طی (دوره اضطراری) در دهه 1970 به اجرا در آمد .پس از انتخابات عمومی به نحوی گسترده مورد انتقاد قرار گرفت.وانگهی تحقیقات نشان داده است که عقیده افراد در چین یا در سایر کشورها در مورد نحوه رفتار با معلولان بسیار با یکدیگر متفاوت است.در نظر خواهی هایی که محققان چینی در اواخر دهه 1980 صورت داده اند معلوم شد که بیش از %25 از پاسخ دهندگان زندگی را در هر وضعیتی مقدس می شمارند.تولد کودک ناقص یکی از دردناک ترین چالش هایی است که ممکن است رویارویی هر خانواده ای قرار گیرد.به همین دلیل باید همه ملاحظات اخلاقی و گزینه های پزشکی ممکن را برای مقابله با چنین چالشی به دقت مورد بحث و بررسی قرار دهیم.قانون بهسازی نژادی کنونی باز تابنده این روند توافق همگانی نیست بلکه عاملی برای اتخاذ تصمیمات اجباری است.مردم حاشیه نشین اجتماع حتی در کشورهای دموکراتیک نیز گاه در معرض رفتار هایی تبعیض آمیز قرار می گیرند.در کشوری تک حزبی چون چین قوانین بهسازی نژادی بیشتر برای امحای اشخاص آسیب پذیر مورد استفاده قرار گرفته است تا برای یاری رسانیدن به آنها

قانون 1995 چین

گزیده ای از مهمترین بخش های تر جمه رسمی قانون بهداشت مادر و کودک در چین که از سال 1995 به اجرا در آمده است

ماده8 : گواهی معاینات ضروری برای ازدواج باید شامل نتیجه این معاینات باشد: بیماری های حاد ژنتیک-بیماری های عفونی تعیین شده و هر گونه بیماری روانی مربوط به آنها

ماده 10 : در صورتی که پزشک حین معاینه مرد یا زن نوعی بیماری خطر ناک ژنتیکی را تشخیص بدهد که از نظر پزشکی در دوره حاملگی مشکل آفرین است.باید این مو ضوع را برای طرفین توضیح دهد.چنین زوج هایی در صورتی می توانند با هم ازدواج کنند که حاضر باشند مدت طولانی تدابیر ضد حاملگی را بکار ببندندیا به عمل عقیم سازی رضایت دهند

ماده 16 : اگر پزشکی تشخیص دهد که زن و شوهری که در سنین باروری هستند به نوعی بیماری خطر ناک ژنتیک مبتلا هستند یا احتمال چنین ابتلایی را بدهد باید نظر پزشکی خود را به آن زوج اعلام کند و زوج مذکور باید در صورتی که هنوز در سنین باروری هستند توصیه پزشک را بپذیرند

ماده 18 : اگر پزشک صی معاینات زنی که در پایان دوران حاملگی است برخی موارد را تشخیص دهد باید ضمن توضیح برای زن و شوهر آنان را از توصیه پزشکی خود آگاه کند.این موارد عبارتند از :ابتلای جنین به هر نوع بیماری مهم ژنتیکی -نقص عضو مهم جنین-خطر ناک بودن ادامه حاملگی برای جان یا سلامتی مادر

از فرانک دیکوتر -رئیس موءسسه چین معاصر-دانشکده مطالعات شرقی و آفریقایی دانشگاه لندن

Messages--پیام ها

خوبی های دو جنس باید تا بهترین حد ممکن و بدی های آنها تا کمترین حد ممکن تلفیق گردد

افلاطون -فیلسوف یونانی -- 348-428 ق

اگر یک بیستم پول و زحمتی که برای اصلاح نژاداسب ها و گاوها صرف می شود برای اصلاح نژاد انسان صرف می شد کهکشانی از نوابغ به وجود می آمد

فرانسیس گالتون --دانشمند انگلیسی و پدر اندیشه بهسازی نژادی 1911-1822

انتخاب جنسیت در هند آسان تر می شود

به نظر می رسد فنون جدید تعیین جنسیت سبب تقویت گرایش های منفی و تبعیض علیه جنس موءنث شده است

کلمه ای واحد روی یک تابلو حرفه پر رونقی را تبلیغ می کند: فرا صوتی یا اولترا سوند.این وسیلهء تشخیص یعنی استفاده از امواج صوتی برای تهیهء تصاویری از جنین بخشی از مراقبت های عادی پیش از زایمان محسوب می شود.اما در هند آگهی های فرا صوتی حامل یک پیام پنهانی است:پزشکان از این روش برای نشان دادن جنسیت جنین استفاده می کنند و راهی را برای سقط جنین"منفی" یعنی در واقع جنس موءنث می گشایند.درمانگا ه ها از زمان تصویب قانونی در سال 1996 مبنی بر ممنوعیت استفاده از آزمایش انتخاب جنسیت پیش از زایمان به این آگهی مبدل متوسل شدند.به پزشکان تنها مجوز آزمایش جنین برای تشخیص نا هنجاری ها -بیماری های زنتیک و مادرزادی داده شد.اساسا آنان برای دادن کوچک ترین اطلاعی در مورد جنسیت جنین می توانند تحت پیگرد قانونی قرار گیرند.شری واستا مدیر برنامه وزارت بهداشت دولت مرکزی تصدیق می کند که با وجود این قانون بر روی کاغذ بهتر به نظر می رسد تا در عمل.ثبت در مانگاه ها کاهش یافته است و به رغم تایید رسمی این سوء استفاده گسترده حتی یک مورد پیگرد قانونی وجود ندارد.یک دلیل آن این است که سقط جنین تا بیستمین هفته بارداری مجاز است هر چند که تعیین جنسیت چنین نیست اثبات این که سقط جنین به علت انتخاب جنسیت صورت گرفته مشکل است

کشتار جنین جنس موءنث

از دههء 1970 که پزشکان سوء استفاده از آمینو سنتی سیس (تجزیهء مایع رحمی) راآغاز کردند تعیین جنسیت شایع شد.بطور مثال بررسی سال 1985 در بمبئی نشان داد که %90 مراکز ویژه تجزیه مایع رحمی که در تعیین جنسیت دخالت داشتند عامل تقریبا %46 سقط جنین جنس موءنث بوده اند.امروزه روش استفاده از امواج فرا صوتی ترجیح داده می شود .در پنجاب ایالت شمالی با بیش از 20 میلیون جمعیت که اولین درمانگاه تعیین جنسیت در آن ایجاد شده است-1500 درمانگاه از این روش استفاده می کنند.به نظر می رسد تنها کاری که قانون انجام داده است افزایش دستمزد پزشکان از 10 دلار به 30 دلار برای هر جلسه به منظور جبران خطر خطر قرار گرفتن تحت پیگرد قانونی است .دکتر شرادا جین پزشک معروف و متخصص بیماری های زنان می گوید این وضع با استفاده از دستگاه های جدید تولید امواج فرا صوتی می تواند جنسیت جنین را با %90 دقت در هفته چهار دهم نشان دهد .روش پیشرفته عکسبرداری از طریق رحم بوسیله امواج فرا صوتی که با دقت بیشتر در هفته دوازدهم جنسیت را مشخص می کند -به صورت وسیع در دهلی استفاده می شود و به نقاط دیگر گسترش یافته است .دکتر جین می گوید:اکنون کشتار جنینی جنس موءنث در اولین دورهء سه ماههءبارداری امکان پذیر است یعنی هنگامی که سقط جنین خطر کمتری دارد و ظن انتخاب جنسیت نیز کمتر است.

دکتر میرا شیوا عضو انجمن خیریه بهداشت هند در دهلی نو تا کید می کند که مشکل اصلی نگرش های سنتی نسبت به زنان است. دختر را هزینه اضافی می دانند به ویژه به دلیل مخارج جهیزیه که خانواده ها باید هنگام شوهر دادن تقبل کنند.دکتر شیوا می گوید تحت چنین شرایطی ممنوعیت قانونی انتخاب جنسیت "محکوم به شکست" است

با توجه به این نظام ارزشی مردم چگونه با فن آوری های ژنتیک جدید برای تعیین جنسیت جنین بر خورد می کنند؟خیرا یک موءسسه آمریکایی باروری با روش جدید میکرو سورت هیجان تازه ای ایجاد کرده است در این روش اسپرم حامل کروموزوم ایکس (بوجود آورنده جنس موءنث) از اسپرم های حامل ایگرگ(بوجود آورنده جنس مذکر ) جدا می شود پزشکان گزارش کردند که این روش در تولید مثل دختران %93 و پسران %73 درصد موفقیت به همراه دارد انتظار می رود هزینه فعلی 5000 دلاری این روش موجب شکست آن شود.پزشکان معتقدند که تنها زمان تعیین میکند روش انتخاب جنسیت تا چه حد به هند لطمه وارد می سازد.دکتر آنوپ کومار گوپتا تز آی -وی- اف-دهلی و درمانگاه باروری می گوید::من به سهولت می توانم خدماتم را در عرض چند ماه ارائه کنم.اگر این کاررا انجام دهم صدها مراجعه کننده خواهم داشت که در خارج صف بسته اند.برخی از پزشکان هند مانند دکتر تی سی کومار از درمانگاه باروری امید در بنگلور معتقدند که روش تعیین جنسیت موجب کشتار جنین جنس موءنث می شود.دکتر کومار می گوید:میان جلو گیری از بارداری و تداوم جنین کشی نوزادکشی ونسل کشی زنان امکان انتخاب اخلاقی وجود دارد .تغییر اجتماعی یک فرایند طولانی مدت است.آیا می توانیم تا زمان وقوع چنین تغییراتی منتظر بمانیم.اما بنابر گفته دکتر شیوا تعیین جنسیت تنها پاسخگوی شرایط بیمار گونه جامعه ماست که نسبت به زنان تبعیض قائل می شود و آنها را خوار می شمارد

از ر. راما چندران .روزنامه نگار امور علمی مستقر در دهلی هند

تا دالی -علم ژنتیک در سه درس ساده DNAاز

-بدن ما از یاخته هایی تشکیل شده است که هر یاخته دارای یک هسته دی-ان-ای(دزکسی ریبونوکلئوییک اسید) است.این مولکول بسیار شبیه نوعی نردبان مارپیچی است.مارپیچ دوگانهای که بخش های آن پیچیده شدهاند و همپوشی دارند.این مولکول بین 23 جفت کروموزوم مکمل تقسیم شده است-که در هر جفت یک کروموزوم از پدر و یک کروموزوم از مادر به ارث می رسد. این مارپیچ دی-ان-ای دارای حدود 3 میلیارد رمز میله ای است که از چهار باز متفاوت تشکیل شده است-آدنین-تیمین-سیتوزین و گوانین که همیشه به همان ترتیب جفت های بازی به همدیگر متصل اند.حدود 95 درصد دی-ان-ای در هسته ء یاخته کارکرد شناخته شده ای ندارد گو اینکه 5 درصد باقی مانده دارای تقریبا صد هزار ژن است .قطعه های دی-ان-ای که به حدی کوچک اند که نمیتوان با میکروسکوپ آنها را دید از چندین هزار "یک-صفر" رمز میله ای تشکیل شده اند طرز قرار گرفتن چهار جفت بازی که به ترتیب پشت سر هم قرار میگیرد نوعی پیام رمز دار است با تغییر این رمز و با به کار انداختن و از کار انداختن ژن های خاصی یاخته ها پروتیین هایی را تولید می کنند که ما را آنچه هستیم می سازند.

کلون سازی چندین روش دارد اما تا تولد گوسفند کلونی دالی درژوییه هزارو نهصد و نود و شش لازم بود که از رویان های داخل لوله آزمایش حاصل از لقاح بین یک تخمک و یک اسپرماتوزویید استفاده شود.رویان ها به دو نیمه ثقسیم میشدند و هر نیمه در بدن یک مادر میانجی کاشته می شد تا دو کلون به دست آید .خلق دالی کاری انقلابی بود زیرا نیازی به استفاده از رویان عادی نبود رویانی که از یک تخمک و یک اسپرم ساخته شده باشد " این گوسفند مشهور در دهه یک هزار و نهصد و نود از پیوند یک یاخته تخم که هسته ءآن خارج شده بود و یک یاخته بالغ گوسفندی که باید از آن کلون گرفته می شد متولد شد

بیش از چهار هزار بیماری ژنتیک مسبب یک سوم کل مرگ و میر کودکان در کشورهای پیشرفته است .وقتی ژن های معیوب تشخیص داده می شوند می توان با استفاده از مهندسی ژنتیک برای ترمیم آنها اقدام کرد با این همه این فن در مرحله ابتدایی آن مستلزم وارد کردن ژن های سالم به داخل یاخته های بیمار است.اما به دلیل اندازه کوچک یاخته ها و ژن ها انجام چنین کاری با دست مانند آنچه که دریک عمل جراحی عادی انجام می شود غیر ممکن است.از این رو دانشمندان از نا قل ها استفاده می کنند-ویروس های غیر فعال و رترو ویروس ها(یک نوع خاص ویروس).این حامل ها ی ژن های خوب می توانند به تنهایی به یاخته های هدف فرد بیمار نفوذ کنند.این فنون بسیار امید بخش هستند

Welcome !

Welcome to my new weblog.I've just decided to remove from blogfa to this one because I can work with it better and easier and upload the pictures easy and quickly.Hope my weblog would be useful for you and enjoy reading it.

Arta.P.Shajiee

به وبلاگ دوم من خوش آمدید.من وبلاگ فارسی بلاگ فا را به این وبلاگ منتقل کردم چون کار با این وبلاگ برایم اسان تر و سزیع تر بود و در ضمن راحت تر می توانم عکس آپ لود کنم.همینطور بلاگ فا گاهی میشد که 24 ساعت قطع میشد که از حوصله من خارج بود .امیدوارم این وبلاگ برای شما مفید و لذت بخش واقع بشود

آرتا.پ.شجیعی